DIAVOLA DVI018

Biscotto ad alte prestazioni 34 cm

x forno Diavola pro Stone division 

ATTENZIONE! AVVERTENZE!
Non versare mai acqua o altri liquidi sulla pietra quando questa è calda.
Non riscaldare mai la pietra quando questa è umida o bagnata, lasciare prima che si asciughi in modo naturale o sotto una leggere fonte di calore.
Non raschiare la superficie della pietra con oggetti appuntiti o con lame che potrebbero danneggiarla.
PREPARAZIONE E RODAGGIO DELLA PIETRA BISCOTTO DIAVOLA PRO
La preparazione ed il rodaggio della pietra risultano fondamentali per garantire una corretta espulsione dell’umidità residua e allungare il più possibile il ciclo di
vita del prodotto.
Soffiare servendosi di aria compressa eventuali residui di polvere presenti sul lato destinato alla cottura (lato liscio e/o con Marchio). Se non si dispone di aria
compressa servirsi di un aspirapolvere.
RODAGGIO E PRIMO UTILIZZO
Il primo riscaldamento della pietra deve avvenire in modo molto graduale e dolce aumentando gradualmente la temperatura del forno.
1.Portare la temperatura a 100 gradi per 10 minuti
2.Portare la temperatura a 200 gradi per 10 minuti
3.Portare la temperatura a 300 gradi per 10 minuti
4.Portare la temperatura a 400 gradi per 10 minuti
5.Portare la temperatura a 500 gradi per 10 minuti
6.Lasciare raffreddare gradualmente la pietra
DIFETTI E PICCOLE CREPE
Le pietre Biscotto Diavola Pro sono prodotte a mano artigianalmente. Ed è normale che possano presentare piccoli difetti superficiali, come piccole mancanze di
materiale o affioramenti di parte dell’impasto interno. Queste non risultano essere difettosità, ma peculiarità del prodotto che rendono ogni pietra diversa dall’altra.
E’ altresì normale che durante le operazioni di rodaggio, o primi utilizzi, si possano formare delle piccole crepe che partono dal bordo esterno e convergono verso il
centro. Queste piccole crepe sono il risultato dell’assestamento della pietra dovuto all’eliminazione dell’umidità residua interna, e si ridurranno a volte sino a
scomparire in raffreddamento, e ritorneranno visibili in riscaldamento. Tali crepe non pregiudicano in nessuna maniera le performance della pietra, ed una volta
comparse non cambieranno di dimensioni fratturando la stessa.

Nuova mescola esclusiva Diavola Pro, frutto di ricerca e sviluppo mirati alle esigenze dei pizzaioli più esigenti. Grazie a questa tecnologia, i nuovi biscotti sono in grado di raggiungere temperature di cottura fino a 480/500 °C, garantendo performance di livello superiore per la pizza napoletana e altre preparazioni ad alta temperatura.

Il nuovo biscotto Diavola Pro non solo migliora la qualità della cottura, ma offre anche:

Tempi di ripresa più rapidi tra una pizza e l’altra, grazie a una maggiore inerzia termica.

Maggiore resistenza meccanica, riducendo drasticamente i danni da trasporto, una criticità frequente in questa categoria di prodotto.